מהי עוגת שוקולד עם קרם אנגלה?
עוגת שוקולד עם קרם אנגלז היא קינוח צרפתי קלאסי. זוהי עוגה עשירה ודקדנטית המושלמת לאירועים מיוחדים או סתם לפינוק. העוגה עשויה עם שכבות של עוגת שוקולד לחה, במילוי קרם אנגלז דמוי קרם קרם, ומעליה גנאש שוקולד. השילוב של טעמים ומרקמים בטוח ישמח כל קהל.
מצרכים לעוגת שוקולד עם קרם אנגלה
לעוגה:
- 2 כפות של קמח
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 כפית סודה לשתייה
- 1/2 כפית מלח
- 1 כוס אבקת קקאו
- 1 כוס חמאה, מרוככת
- 2 כוסות סוכר מגורען
- 4 ביצים
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כוס חלב חמאה
לקרם אנגלז:
- 2 כוסות שמנת כבדה
- 1/2 כוס סוכר מגורען
- 4 חלמונים
- 1 כפית תמצית וניל
עבור הגנאש:
- 1 כוס שוקולד צ'יפס חצי מתוק
- 1/2 כוס שמנת כבדה
הוראות לעוגת שוקולד עם קרם אנגלה
הכנת העוגה
- מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס). משמנים ומקמחים שתי תבניות עוגה עגולות בגודל 9 אינץ'.
- בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, המלח ואבקת הקקאו. לְהַפְרִישׁ.
- בקערה גדולה מקציפים יחד את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו וטורפים היטב לאחר כל הוספה. מוסיפים את תמצית הווניל.
- מוסיפים את החומרים היבשים לחומרים הרטובים בשלוש קבוצות, לסירוגין עם החלב. מקציפים רק עד לאיחוד.
- מחלקים את הבלילה באופן שווה בין תבניות העוגה המוכנות. אופים 25-30 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי.
- מניחים לעוגות להתקרר בתבניות 10 דקות לפני שהופכים על רשת לצינון מלא.
הכנת הקרם אנגלה
- בסיר בינוני מחממים את השמנת והסוכר על אש בינונית עד לרתיחה.
- בקערה בינונית טורפים יחד את החלמונים. מוסיפים לאט את השמנת החמה לחלמונים תוך כדי טריפה מתמדת.
- מחזירים את התערובת לסיר ומבשלים על אש בינונית-נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהתערובת מסמיכה ומצפה את גב הכף. אל תתנו לתערובת לרתוח.
- מסירים מהאש ומערבבים פנימה את תמצית הווניל. מניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.
מכינים את הגנאש
- מניחים את השוקולד צ'יפס בקערה בינונית.
- בסיר קטן מחממים את השמנת עד לרתיחה. יוצקים את השמנת החמה על השוקולד צ'יפס ומניחים ל-5 דקות.
- מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה.
הרכבת העוגה
- מניחים את אחת משכבות העוגה על צלחת עוגה או מעמד.
- מורחים את הקרם אנגלז על שכבת העוגה. מניחים מעל את שכבת העוגה השנייה.
- מורחים את הגנאש על החלק העליון והדפנות של העוגה.
- מקררים לפחות שעה לפני ההגשה.
השוואה מהירה
| רכיבים | הוראות |
|---|---|
|
|
שאלות ותשובות
האם אני יכול להשתמש בסוג אחר של שוקולד עבור הגנאש?
כן, אתה יכול להשתמש בכל סוג של שוקולד שאתה אוהב עבור הגנאש. שוקולד מריר, שוקולד חלב או שוקולד לבן יעבדו היטב.
האם אפשר להכין את העוגה מבעוד מועד?
כן, אפשר להכין את העוגה מבעוד מועד ולשמור במקרר עד 3 ימים. את הקרם אנגלז והגנאש כדאי להכין ביום ההגשה.
אפשר להקפיא את העוגה?
כן, ניתן להקפיא את העוגה עד 3 חודשים. מניחים לעוגה להפשיר במקרר למשך הלילה לפני ההגשה.
סיכום
עוגת שוקולד עם קרם אנגלז היא קינוח צרפתי קלאסי שבטוח ישמח כל קהל. השילוב של עוגת שוקולד לחה, קרם אנגלז דמוי קרם קרם וגנאש שוקולד עשיר הוא פינוק טעים. עם כמה מרכיבים פשוטים והוראות קלות לביצוע, תוכלו להכין את הקינוח הדקדנטי הזה תוך זמן קצר.